Mexic La Finca Estanzuela

Origine: Mexic
Regiune: Veracruz
Producator: Juan Martinez
Scor SCA: 83.5
Altitudine: 1100 m.a.s.l
Varietal: Sarchimor
Procesare: Spalare
Roast Profile: Omni
Descriere:Strămoșul lui Juan Martinez, numit și Juan Martinez, a sosit în Xalapa, Mexic din Spania la mijlocul anilor 1800. Astăzi, familia Martinez își continuă tradiția de a administra pământul din Coatepec din Veracruz și de a cultiva o specialitate excelentă de cafea.

În 2018, familia Martineze a început renovarea fermei cu intenția de a revigora fertilitatea naturală a solului. Ei au început să folosească îngrășăminte organice și compost pentru a hrăni solul și să planteze soiuri cu rezistență la rugina frunzelor de cafea (CLR). Acest lot este compus dintr-un soi rezistent la CLR, care este rezultatul unei încrucișări între Villa Sarchi (un hibrid natural Bourbon) și Timor.

Cafeaua este selectată selectiv de muncitori și procesată la fermă. Ciresele sunt plasate în rezervoare de beton pentru a fermenta. După fermentare, cafeaua este spălată în apă curată și uscată în uscătoare mecanice timp de 70 de ore. Pergamentul este odihnit la fermă timp de 60 de zile înainte de a fi transportat la moara cooperativei.

Conține cafeină, consumul în exces poate dăuna sănătății dumneavoastră. A se depozita de preferință în locuri uscate, cu temperaturi mai scăzute. A se consuma de preferință după 10 zile de la data prăjirii. Termen de valabilitate: 12 luni de la data prăjirii.